Il cibo e il nutrimento rivestono un alto valore simbolico e affettivo. La cucina non è solo il mettere le “mani in pasta” per divertirsi ma è l’occasione per esplorare la propria memoria tramite il recupero di vecchie ricette, piatti e tradizioni culinarie. Ideare e realizzare un menù equilibrato e supervisionato da un nutrizionista, è un processo pedagogico specifico orientato al benessere.
La presenza in sede di cucina professionale di ultima generazione, consente di coniugare l’aspetto educativo con quello formativo, sempre indirizzato verso una prospettiva occupazionale.
Il lavoro di studio, ideazione e preparazione dei prodotti è la parte distintiva del nostro approccio. Ad esempio, la conoscenza dei procedimenti di panificazione che richiedono un complesso lavoro manuale ma anche delle accortezze relative al trasporto e alla conservazione degli alimenti. Teoria e pratica si mescolano per ottenere risultati sorprendenti.
Così come si fondono le attività dei diversi laboratori, nell’utilizzare in cucina i prodotti ortofrutticoli dell’orto sospeso, e valorizzarli con preparazioni creative e di gran gusto.
Il laboratorio di cucina prevede anche un corso base in materia di H.A.C.C.P. così da educare i ragazzi a una corretta manipolazione degli alimenti. Il percorso formativo consente, inoltre, il conseguimento di un attestato, spendibile in una successiva opportunità occupazionale.
